La Cucina Futurista (PDF)

Abbiamo voluto pubblicare la versione integrale di questo libro, accantonando pudori e pregiudizi di ordine politico che hanno portato ad escluderne, nelle edizioni precedenti, la parte finale, per recuperarlo nella sua integrità. Si tratta di un testo, che pur avvicinandosi al novantesimo compleanno, mantiene ancora intatto il suo carattere visionario. Come scrivono gli Autori della introduzione “Gli chef futuristi avevano il compito di: eccitare i sensi appagando tutte le sensazioni tattili-visive-olfattive-termiche- gustative; accostare azzardatamente i cibi, in bocconi simultanei e cangianti in grado di contenere dieci, venti sapori da gustare in pochi attimi; trasformare le vivande in vere e proprie operazioni artistiche e comportamenti d’avanguardia” E, “nonostante Marinetti abbia pietosamente fallito la battaglia contro l’emblema dell’italianità per eccellenza, ovvero la pastasciutta, ha in realtà aperto la strada a: Nouvelle Cuisine di fine anni ’60 primi anni ’70, suggerendo amore per il dettaglio, raffinatezza della composizione, armonia di colore e forma; cucina molecolare basata sulla chimica; stile dei cuochi avanguardisti; consapevole nutrizione del benessere con simpatie vegetariane; innovazione tecnologica entrata nelle cucine di tutti, non solo dei professionisti, permettendo di risparmiare tempo, e favorendo le preparazioni più diversificata” (nota dell’editore)

Presentazioni:

Domenica 2 dicembre: presentazione del libro La cucina futurista in occasione del FOOD & Wine IN PROGRESS 2018, 1-2 dicembre, Stazione Leopolda, Firenze. Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini parleranno del libro dalle ore 15:15, palco principale